Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z nejkrásnějších částí západního pobřeží Skotska.
Za jeho světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně citrusů, mandlového a olivového oleje a mýdla, kontrastující s výraznou chutí sladkého začátku, lehkou kouřovostí uprostřed a širokým, příjemně trpkým závěrem.

Palírna Caol Ila byla založena v r. 1846 Hectorem Hendersonem. Následovalo rychlé střídání vlastníků. Během krize v 30. letech a během 2. světové války byla mimo provoz.
V letech 1972-74 se dočkala kompletní rekonstrukce, během níž byl zvýšen počet kotlů z 2 na 6. V současnosti je majitelem palírny společnost United Distillers. Palírna stáčí whisky především ve věku 12, 15 a 18 let, na trhu lze však potkat i různá výjimečná plnění a plnění z nezávislých stáčíren.
(Silně rašelinnou whisky Caol Ila stáčí Blackadder pod jménem Peat Reak.) Je také součástí některých míchaných whisky, např. Bell´s, Black & White, Johnnie Walker.

 

Dodavatel: DIOS TRADING spol. s.r.o., Husova 593, 66442 Modřice u Brna, IČ 49444204