Balblair

Balblair je nejstarší palírnou v této části Skotska, s historií sahající až do roku 1790. Palírna se nachází na odlehlém a nedotčeném svahu s výhledem na záliv Dornoch Firth na severu Skotska. Její whisky ztělesňují vše, za čím si palírna stojí. Používá jen ty nejlepší suroviny a tradiční postupy k výrobě osobité whisky s charakterem. Její sídlo leží na starobylém shromaždišti Piktů, což mu dodává tajuplnou atmosféru.

Od ječmene z Black Isle po pramenitou vodu stékající z kopců Edderton, která zachycuje přirozené místní chutě, to vše utváří výjimečně lehký, a přesto komplexní destilát, který vzniká v originálních destilačních kotlích s krátkým krkem. Její single malt whisky je výsledkem trpělivosti a oddanosti zkušených řemeslníků. Dlouhá 62 hodinová fermentace a 4,5 hodiny mimořádně pomalé destilace jí umožňují využít čas k vytvoření chuti jedinečného nového destilátu.